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京都小面馆(美食)

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20. 鸡丝粟米粥(1/6)

    温夕岚和晏九到厨房的时候,厨娘已经照着她的单子备好了食材。

    骨汤熬得浓白,她舀了一勺尝了尝,鲜味很正,便让人把汤吊起来留着中午用。

    自己则另起一口锅,开始熬鸡丝粟米粥。

    粟米要先用小火炒出香气,再下骨汤慢慢煮,米粒开花的时候把撕好的鸡丝放进去,搅到粥汤浓稠,鸡丝融在米浆里,最后撒一点盐提味就行。

    之后她又切了几碟小菜,酱黄瓜、芥辣素菜、腌萝卜都是白家自己做的,惯是白家主子喜好的口味,摆在食盒里,连同粥一起让周妈妈端走了。

    可没过多久周妈妈就回来了,脸上没了笑意。

    她拉着温夕岚去了人少的地方,眼神里皆是愁色:“大少爷早上就进了几口,那粥便搁下了,估摸着是不合胃口。”

    温夕岚有些意外,这粥她是照着昨日大少爷的口味来的,清淡鲜甜还不腻,昨日晚膳明明吃得挺好,怎么到了早上又不吃了?

    她问周妈妈大少爷原话怎么说的,周妈妈叹了口气:“大少爷说太淡了,嘴里没味,让午膳做些入口的,说要咸香麻辣的,越有滋味越好。”

    温夕岚愣了一下,心下只觉得奇怪,一个人的口味怎么会一夜之间变了这么多?

    但她没有多问,只是点了点头,重新系好围裙,开始琢磨新菜单。

    原本准备的单子眼下是用不了了,还得先看看厨里都备的有什么。

    午膳她换了个法子,按着白大少爷的吩咐,全都做成了味道厚重些的。

    头一道就是她的招牌菜酥羊肉,接着又做了一道五花肉炒鲜菌。

    里头用的是厨房里现采的几种山菌,五花肉片煸到焦脆,油脂渗出来后,再下菌菇大火快炒,菌子吸了猪油的香,入口脆嫩弹牙,咸鲜适口。

    早上撕的鸡丝还剩下不少,她索性一起做了鸡丝银芽,鸡丝鲜嫩,豆芽爽口,正好可以中和酥羊肉的厚重。

    之后又做了道糟溜桂鱼,做了两道清炒鲜珍,汤是新炖的莲藕排骨。

    米饭她做的是五宝蒸饭,米饭蒸熟后,底下那层料头的鲜味全渗进了米粒里,每一口都有咸鲜的底味,不用配菜也能吃下一整碗。

    午膳按时辰端了上去,等撤下来的时候,周妈妈眉眼都带着喜色,说是大少爷吃了不少,酥羊肉吃了大半盘,五宝饭也吃了整整一碗,还夸了一句这才像话。

    温夕岚听了,心里的疑惑越

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