141
第141章
◎把子肉◎
把子肉是林杏月用砂锅炖煮出来的。
做把子肉,要先把那五花肉切成略微厚一些的长块。
清洗之后，再锅中放入油，加入葱姜蒜煸炒出香味,之后把大酱放进去，再放水开始煮开。
再把五花肉块以及香料包、冰糖等等放进去，等肉表面收紧之后,便转成小火开始焖炖。
这期间要掀开盖子翻动一两次，避免五花肉沾到锅子上,等差不多五六分熟的时候，再把煮熟的鸡子和一碗老卤汤放进去。
若是在夏天做的时候,可以在表面铺上一层泡好的荷叶，继续再用小火炖上半个时辰左右,等筷子能一插就穿透的时候，便可以收汁了。
不过现在这个季节，他们之前留的荷叶也早用完了，便用笋干来代替，同样可以增加清香。
鸡子煮熟之后也要在上面扎孔,汤汁才能更容易地渗透到里面。
柳娘子早就迫不及待想吃了，听林杏月说要吃把子肉,也不再继续和她说话，急忙就从屋里出来。
外头的人也早在等着她们,见两个人总算出来了，都欢喜起来。
“你们在屋里面没闻着？咱们在外头闻的可是香得很,馋的口水都快掉下来了。”
冯大娘还开玩笑：“幸亏今天没有风，要不然那香味顺着风再飘到沈老头家里面,怕是一会儿他又得来找咱们问了。”
柳娘子原本就和她们熟络,也不客气,直接催着林杏月赶紧把把子肉端上来，她们要赶紧尝一尝。
林杏月也有些饿了，把那砂锅端上来，直接掀开了锅盖，热气腾腾夹杂着浓郁的香味就往每个人的鼻子里钻，比刚才隔着锅盖闻着还勾人食欲。
“快吃，快吃。”
林杏月催着大家动筷子，她自己也夹了一块，这五花肉在长时间的慢炖中，肥肉的部分已经炖得酥软可口，入口即化，也不会给人油腻之感，只留下来那种醇厚的肉香。
“这都不用费牙齿就化开了。”
不知道是谁含混不清地说了一句，就又低头去吃起来。
那瘦肉的部分也吸收了汤汁和肥肉渗出来的油脂，加上本身就鲜嫩多汁，软糯的口感又不会让人觉得太过于干柴。
“我喜欢吃这种油润润的。”徐勇夹了块五花肉直接放进嘴里，那一层薄薄的油脂混着肉香被彻底激发了出来，只